【牛后腿肉一般怎么做?】 众所周知 , 牛腿分为前腿和后腿 , 牛的腿部的肉质是比较结实的 , 肌肉含量比较多 , 脂肪的含量比较少 , 这是很多人喜欢吃牛腿肉的原因 , 牛腿肉含有丰富的蛋白质 , 另外含钙量也比较丰富 , 值得一提的是 , 牛前腿和牛后腿的肉质有所不同 , 下面教大家牛后腿肉的制作方法 。
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第三、蠔油牛肉肉燥
材料
牛绞肉600公克 , 蠔油一大匙 , 大蒜(斜切)一枝 , 姜少许 , 辣椒一小枝 , 米酒一大匙 , 香油一小匙 , 黑胡椒粉(有颗粒那一种)一小匙 , 猪大骨或蔬菜高汤1.5碗
做法
1、姜 , 大蒜 , 辣椒 , 黑胡椒粉切好 , 一起放小碗.
2、蠔油 , 香油 , 米酒等酱料 , 调好一起放小碗.
3、将高汤解冻 , (平日熬起来放冷冻库)在高汤内放入牛肉肉燥中火滚约7-8分熟 , 再加入做法二之酱料 , 转大火一起滚至高汤剩下约半碗.
4、将做法一之大蒜等放入一起滚至收汁即可 。
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