【牛百叶煮多久熟】 每道菜肴都有它特定的烹饪时间，可能没煮到它的特定时间或者过了这个时间就会破坏它的口感，吃起来也会变的那么不尽人意 。像肉之类比较难熟的一般要四五十分钟，土豆之类淀粉类小火十五二十分钟左右，因锅而异 。牛百叶这种东西就比较特别了，他的煮法非常讲究，时间也非常讲究 。
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做法将黑百叶放在清水中冲洗几遍，把表面的黏液洗净 。切成宽5厘米的片，再切成3厘米的细丝 。葱、姜洗净分别切段和块，用刀略拍一下 。香菜洗净切成碎末 。芝麻酱放入碗中，加入10克料酒和酱油，把芝麻酱调稀 。再放入醋和豆腐乳调匀，最后放入白糖、味精、麻油、辣椒油调匀，加入香菜末即为辅料 。炒锅上火，加入清水(500克)、料酒、葱段和姜块，用旺火烧开，把百叶丝放入，用筷子搅拌，待原料受热均匀至熟，体积略有收缩时，立即取出，去掉葱姜，同辅料一起上桌 。