湘菜水煮鱼的做法 _生活百科

【湘菜水煮鱼的做法】 湘菜水煮鱼是比较常见的一种水煮鱼的做法，可以选择黑鱼，选择适量的酸菜，来进行制作，味道非常的鲜美，营养价值也非常的好，具有促进食欲的作用，有很好的开胃的效果，在调理肠胃方面的作用也是不错的，要想保证水煮鱼吃得比较艰难，最好是用鸡蛋清把鱼肉的水分锁住，这样吃起来会更加的鲜嫩。

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2、莴笋削皮切成长片，黄瓜切成长片，豆芽洗净，泡菜切成块，辣椒剪成节。3、热油锅先炒蔬菜，放点盐，炒至断生即可，铲到盆子里待用。4、第二次油锅放调料包、豆瓣、泡菜、姜蒜、胡椒粉、少许老抽一起炒香，再把鱼头和鱼排一起放进去翻几下，掺水烧开2分钟后，再把鱼片放进煮熟，加味精、葱段即可，倒入菜盆子中。4、把辣椒和青花椒放在鱼上，热锅里放油， 8成热时淋在鱼上，再放上香菜即可。