炖五花肉好吃烂什么方法 _生活百科

【炖五花肉好吃烂什么方法】 五花肉其实并不是那么好炖的，有很多的人都根本就炖不烂的，而且吃起来的时候味道相对来说也是比较差的，会感觉到特别的油腻，这个时候就需要注意一下火候和水量的，才能够让炖出来的五花肉变得又烂又好吃的，最好是从大火慢慢变成小火的，这样做的话肯定口感要变得更加丰富一些的，肉质吃起来并不是那么油腻的。

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技巧
1. 先将五花肉洗净，晾干水分，切成长约一寸半，厚约三分肉片，加酱油、料酒、白糖和姜葱拌匀，腌约二小时左右；
2. 把腌过的五花肉肉皮朝下，排放大碗中，把腌过肉片的调料倒在面上，盖好；
3. 原碗放在范笼锅内，用大火隔水炖约三小时，至肉酥烂，即端出取去姜，葱，覆扣在碟子中上桌；
4.挑选五花肉最好选肉皮较厚的，可以用火将猪皮一面烧焦，用冷水泡半小时，再刮掉焦面。做猪蹄同样可以用这种方法。
方法三
主料：猪肋条肉（五花肉） 400克
调料：酱油 50克白砂糖 5克料酒10克大葱 10克各适量
2. 把腌过的五花肉肉皮朝下，排放大碗中，把腌过肉片的调料倒在面上，盖好；
3. 原碗放在范笼锅内，用大火隔水炖约三小时，至肉酥烂，即端出取去姜，葱，覆扣在碟子中上桌。