晚餐尽量简朴些 ， 把事先浸泡好的绿豆、红豆、黑豆、芸豆等各种豆类 ， 加上大米、小米、血糯米、黑米 ， 还可以加薏苡仁、燕麦、百合等 ， 各种材料互相搭配 ， 用电饭煲煲成一锅软烂香糯的杂豆粥 ， 晚餐的主食就有了 。
杂豆营养丰富 ， 如绿豆能清热除湿;赤小豆能养血养心;大红豆能健脾养血;薏苡仁能健脾利湿;黑豆能养脾益肾 。杂豆煮粥既补充水分 ， 又能获得日常饮食中不易获得的大量抗氧化营养成分 ， 如类黄酮、单宁、皂甙等 ， 还有生物碱、豆固醇、香豆素、强心甙 ， 以及大量膳食纤维 。
煮粥也有技巧 ， 各种杂豆要提前浸泡一小时 ， 假如工作繁忙没时间浸泡 ， 可以把豆和水放锅里 ， 煮开后每隔两三分钟加一次冷水 ， 经过三到五次 ， 豆子很轻易激开花 ， 开花后放米转成文火煮半个小时 ， 这时是粥口感最好的时候 。
【夏天饮食 夏天晚餐食谱有哪些】以蔬菜为原料的凉拌菜最相宜做杂豆粥的配菜 ， 凉拌菜的取材也讲究“杂” ， 七八种蔬菜齐上阵 ， 每样都不多 ， 番茄、黄瓜、西兰花、胡萝卜、紫甘蓝、芦笋、各种菌菇等 ， 红红绿绿地拌在一起 ， 加少量盐和橄榄油 ， 既心旷神怡 ， 刺激食欲 ， 又能从不同食物中摄取到全面的营养 。

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