卤味是一种菜肴的味道 ， 里面加入了多种香料 ， 如茴香、陈皮、花椒、大料等混合而成 。如果仅仅用文字来表达是无法彻底表达出来的 ， 只能凭嘴去品尝 。其实很多菜肴都可以做成卤味 ， 只不过最正宗的做法很少有人知道 。今天小编就来详细的讲解一下正宗卤味的做法 ， 希望能够帮到大家 。
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二、卤菜的制法
1.将制成(或保存)的卤汤放在大锅内 ， 再加入一些水、盐、葱、姜 。
【卤味绝密配方，最正宗的做法分享！】 2.将要卤制的原料(如鸡、鸭、猪肉、猪手、牛肉、猪舌等)先用开水煮一下 ， 捞出洗净血沫 ， 放入卤汤内 ， 上火烧开 ， 撇尽泡沫 ， 转用小火卤熟(注意不能卤的太烂 ， 否则不好改切) ， 关火后 ， 在卤汤里腌泡6-8小时(不能久泡 ， 会是肉质发腐) ， 捞出晾凉 。抹上香油以免干燥 。
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