毛豆有清热解毒、润燥和益气等功效,毛豆营养价值很高,加快人体肠胃蠕动、改善食欲、促进新陈代谢和降低血脂等疗效,无论是大人还是儿童都可以食用 。到了夏季煮一盘咸毛豆,再配一瓶冰镇啤酒,能够把夏季炎热酷暑的烦躁感都带走 。此外,毛豆中含有很多不饱和脂肪酸,能够改善脂肪代谢 。
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三、毛豆烹饪小技巧
【毛豆功效作用与禁忌】 若想把毛豆烫成翠绿色,可加一小撮的盐分 。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏 。由于毛豆中钾的含量较多,能与食盐中的钠保持平衡,因此可消除盐分的不利作用,同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C,但烫熟后还剩下很多,这便是其特点 。维生素C对热的抵抗力较弱,但在毛豆的场合例外 。
四、吃毛豆禁忌
尽管毛豆营养丰富,但毛豆不可敞开吃 。毛豆是大排档夜宵中的当家主角之一,一盘毛豆、几串烤串、一杯扎啤是许多人经典的夜宵模式 。而且很多人都认为,烤肉串是动物性食物,毛豆是植物性食物,前者热量高,后者正好来中和,二者同食,荤素搭配,既健康又美味 。
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