牛蒡怎么样吃,牛蒡有哪些营养价值,牛蒡的适用哪些人群,牛蒡的四大功效 _生活百科

一、牛蒡怎么样吃
枣香桂圆牛蒡蒸的做法
牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值，具有降血糖、降血脂、降血压；补肾壮阳；润肠通便；抑癌等功效。
健康功效：
牛蒡：疏风、清热解毒、利咽
桂圆：补心、补脾、益气
蜂蜜：补脾胃、润肺止咳、解毒
食材用料：
牛蒡300克；桂圆4个；金丝枣数个；蜂蜜2大勺
菜谱做法：
1、牛蒡去皮，切丝，浸入水中待用，锅里放冷水，水温稍热，放入牛蒡丝，煮沸，捞出，放入冷水中待用。
2、金丝枣用清水浸泡15分钟，用小刷子刷洗干净，去核，切段儿待用。
3、将桂圆去皮，放入蒸碗中，铺底，盖一层牛蒡丝，一层红枣段儿，再码一层牛蒡丝，一层红枣丝，最后淋上蜂蜜。
4、放入蒸锅，蒸5分钟，入味，取出，装盘即可。
菜谱小贴士：
可以用糖桂花代替蜂蜜，味道更好；放入蒸锅蒸一下，枣跟桂圆的味道会更好的渗透到牛蒡中；牛蒡在去皮的时候，用手像剥萝卜皮时一样剥下即可。
牛蒡鸡腿煲的做法
牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值，具有降血糖、降血脂、降血压；补肾壮阳；润肠通便；抑癌等功效。
用料：
鸡腿两只；牛蒡一根；红枣；姜；葱；枸杞；盐；胡椒；米酒少许（不要米粒的）
做法：
1、鸡腿焯水，焯水时水中放姜片，料酒，姜切片。
2、牛蒡在流水下削皮切段。
3、一起放进煲里，兑水和米酒，一起煲到水开。
4、调入盐胡椒粉，给女士吃多放点黑胡椒。继承煲半小时就好了。
5、放入枸杞子装饰即可。
菜谱小贴士：
紫砂煲是很慢，早上放进去，调到自动，中午刚好。假如大家不想等这么久，就用开水，不过我总是怕开水会减低紫砂煲的寿命，都是用温热水。
健康功效：
鸡腿：温中、补精益髓、益气
牛蒡：疏风、清热解毒、利咽
红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂
二、牛蒡有哪些营养价值
牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡*，走俏东南亚，并引起欧美有识之士的关注，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。
1、牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高280倍。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。
2、牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。
3、牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特别药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人体必需的宏量元素和微量元素
三、牛蒡的适用哪些人群
1、牛蒡最适合血压高的人食用，高血压形成的主要原因是人体内钠的含量过高。牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。
2、牛蒡根茎作为药食两用植物，具有健脾开胃、清火、润肠通便、润泽肌肤、提高免疫力、去水肿、治疗小儿积食、痔疮出血作用，尤其适用于糖尿病、高血压、高脂血症、动脉硬化及中风后便秘病人饮用，但牛蒡性味寒凉，不可多食久服。