腌菜是人们生活中不可缺少的一种美食，腌菜是利用各种蔬菜进行腌制而成的食物，虽然没有了新鲜感，但是腌菜却能够将蔬菜的维生素等营养元素全部保留，而且存放时间大大延长，其味道口感深受人们的喜爱，腌菜当中以四川酸菜最著名，下面就来看看四川酸菜腌制方法怎么做呢？
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【四川酸菜腌制方法怎么做呢？】 4、准备凉水，凉白开也可以 。将其倒入玻璃坛中，大概占坛子的一半就好 。弄好后，将半袋食盐（自己也可拿捏放多少）、十多个干尖椒、一小把花椒放进水中 。搅拌好后，将要做的菜放进坛子里 。
5、盖上坛盖，然后在坛檐边灌上水 。记得要勤换坛檐边的水 。
6、泡过后的第五六天就可以吃了 。
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