咸菜疙瘩的一般指的就是芥菜 , 芥菜是一种常见的蔬菜 , 经常用于腌制咸菜 , 比如说放入食盐 , 味精和其他的一些食材来进行腌制 , 是平时人们常吃的一种开胃小菜 , 也可以用来炒菜 , 咸菜疙瘩的使用方法比较近 , 既可以直接当咸菜吃 , 也可以用来炒菜 , 当然它里面含有亚硝酸盐比较高 , 做菜之前应该先用水泡一下 。
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咸菜疙瘩中含有亚硝酸盐 , 这也是咸菜使得许多人望而却步的原因 。咸菜疙瘩在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高 , 只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰 , 第9天以后开始下降 , 20天后基本消失 。
【咸菜疙瘩应该怎么吃?】 所以腌制咸菜疙瘩一般时间短的在2天之内 , 长的应在腌制一个月以后才可以食用 。人工除毒 。腌制成咸菜疙瘩后 , 在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟 , 或用热水清洗的方法处理 , 可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐 。
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