山药是一种很好的食材，做成咸香的花卷，奶香的馒头，味道超级棒 _健康小知识

山药是一种很好的食材，不管怎么吃都会觉着很好吃，软糯的口感让很多人都很喜欢它，拿它煮烫吃，山药的做法多种多样。今天就要来制作一样非常不同的山药美味。

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那就是山药花卷，说是花卷，这种花卷却是不一样的。它经过煎制后，下面一层起了一层酥皮，吃着味道非常的不错。鲜香可口的花卷味道十足的香，喜欢的朋友赶紧试试吧。
准备需要的食材：面粉200克、山药100克、牛奶80毫升、发酵粉3克、油盐五香粉各适量。
步骤一：带上一层性手套把山药去皮洗干净切成片，（山药的皮下粘液弄到手上的话很痒，所以大家在削皮的时候一定要带上手套哦）。
步骤二：切好片的山药放入碗中，然后放入锅中蒸熟，最好选用深一点的盆子，这样蒸山药的时候有部分汤汁溺出来，所以选有一些深一点的盘子哦。

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步骤三：蒸熟的山药用勺子趁热捣碎成山药泥，轻轻的压一下很容易就成泥了，然后山药泥中加入面粉、发酵粉、还有纯牛奶。
步骤四：揉成细腻的面团，这样揉出的面团含有丰富的钙，然后用擀面杖把面团给它擀开。大家在擀至的时候尽量的保持长方形的状态，面皮不要擀的太薄，再用刷子涮上一层薄薄的油。
步骤五：再撒上一些适量的五香粉，用两只手捏住面皮的边缘上下折几下，再用刀切成宽窄差不多的长条状。然后把切好的面，拿起来两端拉长在对折拧远程小麻花。
步骤六：然后不沾平底锅中刷上一层薄油，然后把拧好的麻花放在一起，一个个给它排整齐，拧一个放一个，锅底放满为止哦。

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步骤七：盖上锅盖，等待发酵，发酵时间长短和房间的温度有关，现在这个四月天已经很暖和，所以一个小时左右。发酵两倍大的小麻花，小火慢慢煎至，煎至底部微微金黄。
拿起一个碗沿着锅边放入少许的水，盖上锅盖继续煎至，透过玻璃盖子看到蒸气，变少时，关火，出锅前撒上一些黑芝麻点缀，香喷喷的麻花出炉啦。
【山药是一种很好的食材，做成咸香的花卷，奶香的馒头，味道超级棒】准备需要的食材：山药300克，鸡蛋1个，牛奶50克，酵母3克，白砂糖10克。

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步骤一：山药洗净泥土，用削去外皮，切成小段。将山药上锅蒸熟，大概15分钟左右。蒸熟的山药用叉子压成泥，再加入白砂糖搅拌均匀。
步骤二：温牛奶中加入酵母，并让酵母充分溶解，使酵母活化。牛奶的温度不要太高， 30度左右就可以，高温会使酵母失去活性。牛奶倒入山药泥中搅拌均匀。
步骤三：先将一部分山药糊倒入面粉中，用筷子搅成絮状。再分次加入山药糊，一边加一边用手揉面，直到把面揉成光滑的面团。盖上保鲜膜放在温暖潮湿的环境中发酵。

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步骤四：面团发酵至两倍大，内部呈现蜂窝组织，案板上放一些面粉防粘，把面团放在案板上揉一下排出气体，再将面团揉搓成长条状。用刀切成大小均匀的小块。
步骤五：将做好的馒头生坯放进锅中进行二次发酵，大概需要15~20分钟。体积变到1.5~2倍大，就可以开火蒸了。水开后蒸10分钟左右就可以了，关火后不要马上打开锅盖，继续焖3~5分钟再开盖即可。