土榨油毒性是砒霜的68倍？( 二 ) _健康小知识

纯天然隐患重重

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央视网曾报道过不靠谱的土榨油，黄曲霉毒素严重超标。而它的毒性，相当于砒霜的68倍！
黄曲霉毒素滋生，通常表示食物已经霉变了。黄曲霉毒素有20多种衍生物，其中B1的毒性最大，致癌性最强。

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为此，我们委托实验室测试了15款油的黄曲霉毒素B1 ，结果如下：

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根据《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》中规定，花生油中黄曲霉毒素B1的限量为20μg/kg ，菜籽油中黄曲霉毒素B1的限量为10μg/kg 。
这次检测的6款土榨花生油中， 4款检出了黄曲霉毒素B1 ，其中7号在超标的边缘徘徊，而9号直接超标了近2倍！
其实，黄曲霉毒素本身就容易在谷物、油料制品中繁殖，那为什么黄曲霉毒素在商品油中鲜少，却在土榨油中泛滥？
相比商品油严格的原料筛选、精炼、出厂检验流程，土榨油只有“花生去壳、压榨出油、过滤沉淀”几个简单的工序，没法将黄曲霉毒素去除。

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可以看到，土榨油的生产环境就是简陋的房间，设备上还残留着很多陈年污渍，操作人员甚至连手套都没戴。

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粗糙的生产工序、充满污渍的陈年设备，简直就是黄曲霉毒素的“天堂” 。
更难受的是，霉变产生的毒素会残留在加工设备上，带到下一份土榨油中。

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03
土榨油香？
坏了你都不知道
你知不知道，原来油也有保质期？
我们在征集土榨油信息时，发现很多小伙伴不清楚自家的油什么时候生产，已经放了多久。

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甚至有小伙伴，从老家拿了土榨油当成“月子油” ，放了一年多，专门留着坐月子吃。

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技术员分装某几瓶土榨油时，明显感觉到一股浓浓的油蛤味，有些还能看到明显的杂质......

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这些油到底还能不能吃？我们测了15款油的过氧化值和酸价：

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依据GB2716-2018《食品安全国家标准植物油》限定，食用植物油的酸价应≤3mg/g ，过氧化值应≤0.25g/100g 。

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【土榨油毒性是砒霜的68倍？】果然，油蛤味不是我们多心。
1、5、6、8号的酸价不仅超标了，还成倍地超。 2号的过氧化值表现也不理想，超标了2倍。
这说明油脂已经酸败变质了，真的别心疼，直接扔！

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很多土榨油看起来新鲜，其实很难保存。
未精炼过的土榨油杂质很多，又非常容易氧化，氧化的油脂会产生聚合体、羰基、环氧基化合物等有害物质。
至于你闻到的土榨油“香” ，只不过是未被过滤的油脂中的香味物质，除了香，一无是处。
一般来说，品牌油未开封的保质期是18个月，开封后建议3个月内食用完。由于工艺的差异，土榨油的保存时间只会更紧张。