学会8个方法，让孩子爱上蔬菜( 二 ) _健康小知识

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哪些方法能保持蔬菜营养
先洗后切切后再洗会使蔬菜中的水溶性维生素和矿物质流失过多。因此，蔬菜尽量用流水冲洗，且不要在水中长时间浸泡。
急火快炒缩短烹饪时间，减少营养素流失。但是豆类蔬菜，如四季豆需要充分加热，熟透后食用。
水开煮菜水开后再煮菜更能保持营养。水煮根茎类蔬菜，可软化膳食纤维，让孩子接受度更高。
炒好即食已经烹调好的蔬菜应尽快食用，以免营养素丢失。
孩子一天要吃多少蔬菜
根据《中国居民膳食指南（2022）》，儿童青少年每天需要食用的蔬菜（生重），按不同年龄段，量也不同：
2～3岁150～250克，
4～6岁200～300克，
7～10岁300克，
11～13岁400～450克，
14～17岁450～500克。
文：湖南省儿童医院刘晨曦刘莉
编辑：管仲瑶刘洋
审核：徐秉楠闫龑
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