酸辣肚丝汤是传统名菜，归属于豫菜汁粥食谱之一 。这道菜健胃消食，暖身散寒 。以香莱为制造主要材料，酸辣肚丝汤的烹饪方法以烧菜为重，口感归属于酸辣味 。那样酸辣肚丝汤的做法是什么呢？
销售市场买回来的熟牛肚，切薄片，绰水，五分钟 。

姜蒜少量，切丝备用 。泡开木耳，切丝 。香肠切丝备用 。

锅中倒入适当大骨汤（并没有就拿清水取代）煮沸，先后倒入毛肚、黑木耳、香肠、姜片，葱丝，添加盐，胡椒粉，味精，米酒，调料 。

芡粉，山西陈醋，搅拌备用 。

第四步做了，煮五分钟，进味，并把山西陈醋搅的芡粉倒入锅中，拌匀，煮沸就可以出锅了，上洒葱段，香莱，滴芝麻油 。美味可口的酸辣肚丝汤出锅了！

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