蕨根粉丝富含铁 ， 锌 ， 硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸 。 著名医学家李时珍的伟大药学典籍《本草纲目》里曾记载“蕨根祛热解毒 ， 利尿道 ， 令入睡 ， 补五脏不足” 。
凉拌酸辣蕨根粉 ， 吃起来劲道滑溜、酸辣开胃、清清爽爽 ， 给你一个好胃口 。 在吃多了油腻的食物之时 ， 来一盘爽口的酸辣蕨根粉 ， 调节油腻的肠胃 ， 着实让人振奋 。

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用料
蕨根粉、葱、蒜、小米椒、香菜、生抽、醋、香油、花生仁、糖、盐、白芝麻 。

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凉拌酸辣蕨根粉的做法
1、蕨根粉先用温开水泡软 ， 锅内烧开水 ， 放入蕨根粉煮五分钟左右 ， 没有硬心后捞出 ， 浸入冰水中使蕨根粉更弹 ， 最后捞出沥干水分放在碗里备用 。

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2、等蕨根粉煮好的时间里可以准备其他的料 。 葱蒜小米椒洗净 ， 葱蒜切成末 ， 小米椒切段 ， 花生仁用勺子轻轻敲碎成颗粒状 。

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3、准备一个小碗 ， 切好的配料放入粉里 ， 加入花生碎、葱蒜末、小米椒、生抽、醋、香油、糖、盐拌匀即可 ， 稍放一会儿更加入味 。

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4、香菜洗净 ， 用凉开水泡一下后捞出 ， 切成段状 ， 拌入蕨根粉中 ， 装盘后表面撒一些熟白芝麻装饰即可 。

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【凉拌酸辣蕨根粉，劲道滑溜、酸辣开胃、清清爽爽】5、配菜根据自己口味 ， 放些黄瓜丝、紫甘蓝等都可以 ， 一盘凉拌酸辣蕨根粉就可以开吃啦！

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