肉夹馍这样做，肉鲜嫩多汁美味，北方人最爱的肉夹馍 _健康小知识

身为一个北方人最常吃的就是面食了，北方人用面粉创造了很多美味，馒头，包子，花卷，面条，烙饼，可以说一生都离不开面食。为了改良面食的口感，粗犷的北方人总是想方设法把各种美食和面食搭配起来一起食用，肉夹馍就是在这个过程中诞生的。刚出炉的白饼，外表酥脆，把饼从中间掰开，里面散发着热气，加入卤好的猪肉，瞬间香气四溢。再灌上一勺老汤，让汤汁充分地进入白饼里面，咬一口，白饼咔咔作响，肉鲜嫩多汁，这两种食材的搭配，简直是人类历史上最伟大的创举。那么作为一个呆萌的吃货，我们怎样在家里自己做美味的肉夹馍呢，快来跟着我一块儿学习吧。

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首先我们说卤肉，卤肉的选肉非常重要，因为如果全部选肥肉的话太油腻，全部选瘦肉的话，又太干又太柴，影响口感，最适合做卤肉的就是五花肉，肥瘦各占一半，吃起来正好。我们先把买回来的新鲜猪肉，剁成十厘米方的块，放入温水中浸泡两次，一次大概一个小时，这样可以把肉里边的脏东西，淤血洗干净。然后将猪肉，放到开水锅里煮，并且用汤勺舀去上面的浮沫，这样就会减少肉的腥臊味。在煮的过程中，我们就可以准备调料包了，必须要用大块儿的生姜，桂皮，花椒等等，做成简单的调料包，放在里面，也可以加入葱段，核桃，红枣等等，加强营养。然后开始煮，切记，等锅里的水滚之后，就要换为小火慢慢的炖，这样做出来的肉才更容易入味，也更加软烂。炖肉的时间一般要持续两个小时，在这个过程中，我们当然不会闲着啦。我们就要开始准备面饼了。这时候就需要一个大盆，将面和水按照一定的比例加入，不要太干也不要太稀，能用手抓出来形状就合适，之后我们在里边加入干酵母，食用碱，还可以加入少量的油，这样可以让做出来的面饼非常松软，这时候我们可以用手按照一个方向搅拌面粉，为什么要一个方向搅拌呢，因为我们要做的面饼不能够太筋道，而是要那种酥软的感觉，之后我们将面和水团成一团，然后就可以保温，等待发酵了，这个过程十分漫长，所以这项工作一般就要在提前一天晚上，第二天就可以做了。我们将面团分成小块儿。拿出其中的一个，搓成长条，然后在擀成薄饼，像卷花卷一样卷起来，之后再扯成长条，再次卷起来，这样重复三次，面饼就会出现分层的感觉，也就是千层饼的由来。之后我们将面饼团成一个小团，压成面饼的形状，然后再做其他的面团，重复这种工作。等到面团全部处理好之后就可以用电饼铛了，在上面抹上一层油，等油热了之后放入面饼，预定好时间， 20分钟就可以了。因为是用的电饼铛，可以免去翻面的过程，非常方便。 20分钟之后，白饼就可以出锅了。外表焦黄，掰开之后冒着热气，然后捞一块儿肉，用菜刀剁成合适的大小，也可以切成片，夹到白饼里边儿，这样肉夹馍就做成了。咬一口齿颊留香，保证你吃完一个还想一个。吃肉夹馍的时候，还可以另外调一些料，放入芝麻酱，香菜，辣椒油，芝麻等等，用汤勺灌入肉加馍里边儿，也是一种非常常见的吃法。两种口味各有特色，就要看您的选择了。

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怎么样，手机前面的你学会了吗？

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