原创|一杯茶汤，引出茶圈万千非议，新茶友弃之如敝，老茶友每天都喝！麻花|营养膳食

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丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
和一位外地茶友聊天。
茶友问，普通茶客在家喝茶，有必要留还魂汤吗？
嗯，怎么说呢？想留就留，不想留就直接喝掉，主要看个人习惯。
没一会，茶友回了一句，她感觉岩茶的还魂汤，处境很尴尬。
因为在她们当地，喝茶氛围不像福建那么浓，她平时守店有空，时常会泡茶喝。
一开始，她在泡水仙、肉桂这类岩茶时，照例会将第一道茶专门留下来，放到最后再去喝，另外再准备一个公道杯分汤。
然后就发现，一泡茶喝到最后，桌上的还魂汤几乎没人动。
因为一连喝了六、七杯茶汤之后，人也喝乏了/喝饱了/也不怎么渴，喝茶的意愿没有一开始那么强烈。
再加上，放到最后，桌上的还魂汤已经彻底凉透，感觉不如趁热喝来得舒服。
最后，各地喝茶文化不同，按她们当地的说法，第一冲茶只能算洗茶水，倒给客人喝就是不礼貌。
种种因素相加，导致岩茶的还魂汤一说，非常尴尬。
试问，喝岩茶时，有没有非留还魂汤不可的理由？

《2》
留还魂汤，算是岩茶圈内的独特喝茶方法。
泡茶时，第一冲茶汤泡出来后，先不急着分茶，而是专门留下来。等到喝到尾水，茶味彻底泡淡，一泡茶准备收官的时候，再分茶饮用。
这种喝法，就属于喝还魂汤。
当然，近些年混迹岩茶圈，也见识过不少升级版还魂汤。
比如在第一冲、第二冲、第三冲、第四冲泡茶时，将茶汤泡出来后，先给在场每人分一小杯，最后将剩余在公道杯底部的茶水专门收集起来，汇成一杯综合版还魂汤。
又比如在试茶的时候，第一冲泡出来已经让人按耐不住激动的心情，准备一睹为快，茶汤泡出来后先喝，只留一小杯茶汤当做还魂汤。
不论怎么看，还魂汤的本质没有改变。
留还魂汤的出发点，都是大同小异的，为的是将好东西留到最后再去喝。
泡出来的茶汤，先不急着全部喝掉，留下部分放到最后喝。
当一泡岩茶经过八冲、九冲后，大部分茶味已经释放出来，剩余的尾水滋味会下降。
当你在喝过已经泡淡后的尾水，再喝最开始时，茶味相对醇一些的还魂汤，整泡茶的风味层次体验会更明显。
有头有尾，一前一后，反差鲜明。
这种别开生面的喝法，就叫做留还魂汤。

《3》
开篇里，那位外地茶友的说法也没有错。
这年头，在茶桌上，岩茶的还魂汤或多或少有些尴尬。
不少茶客在喝茶时，早已习惯温饮。而喝茶喝到最后，放置在一旁的还魂汤，大多已经凉透，很多茶客提不起喝茶兴致。