配料:去骨鳗鱼片200克，蒜苔200克，姜15克，蒜20克，红辣椒3克，干辣椒段2克，菜籽油80克，盐2克，蚝油2克，味精1克，酱油2克，啤酒35克，白胡椒2克 。
将鳗鱼片改刀切成段 。将蒜苔改刀切成段，将红辣椒切成圈备用 。蒜头和生姜打破后，粗切几刀 。
锅上加热，加入适量的菜籽油 。姜蒜放入锅中翻炒 。将鳗鱼片放入锅中，与葱姜一起翻炒 。将干辣椒段放入锅中 。
依次加入盐、蚝油、味精和酱油 。中火翻炒均匀 。加入适量啤酒，中火烧一分钟 。加入2克白胡椒粉，浓汤，备用 。
锅中再加入少许菜籽油，将蒜苔放入锅中炒，加入1克盐，将蒜苔炒至断生 。
【鳝鱼片的做法 怎么炒鳝鱼】下入事先炒好的鳗鱼片，大火翻炒均匀，倒入少许明油，出锅装盘 。

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