猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的 。猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;具有补肾养血,滋阴润燥之功效
茄子的纤维中含有皂草苷,可以降低胆固醇 。
茄子和猪肉二者搭配,营养价值更高 。
做法小技巧
1、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如"鱼香茄子”"炸茄盒”、"肉片烧茄子”等;
3、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
4、在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化 。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用;
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6、桔梗和猪肉:桔梗与猪肉同食会引起腹痛 。
7、茄子和毛蟹:同食会发生不良生化反应,导致中毒,可以用藕治疗 。
8、猪肉和茶:同食会发生不良生化反应,易产生便秘 。
9、猪肉和菊花:猪肉与菊花同食,严重的会导致死亡,可用川莲5克,水煎服治疗 。
【茄子和猪肉可以一起吃吗】10、猪肉和牛肉:猪肉不可与牛肉同食 。”猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性 。而牛肉则性温,昧甘,具有暖中补气、补 。肾壮阳、健脾补胃、滋养御寒、益筋骨、增体力之功效 。二者一温一寒,一补中健脾,一滋腻碍消化,其性昧和功效有所抵触,故不宜同食 。
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