腐乳汁豆腐松的做法 _生活百科

菜系及功效：川菜菜谱
腐乳汁豆腐松
原料：豆腐500克，酱瓜100克，酱姜50克，榨菜150克，腐乳汁5克，海米5克，色拉油15克，白糖5克，麻油2．5克，味精少许。
腐乳汁豆腐松的做法
1)将豆腐切成4片，放锅内加水置火上用旺水煮，煮至豆腐内呈蜂窝状取出，晾凉。
2)将豆腐放在菜板上用手压，将水压出。
3)酱瓜、酱姜切成碎末放一小碗内，榨菜洗净，切成碎末。

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4)海米洗净后用少量热水泡发，捞出海米(泡海米的水留用)切成碎末。
5)取炒锅置火上烧热，倒入色拉油，待油烧热后，放人压干水的豆腐炒，炒至豆腐略带黄色时放人酱瓜末、酱姜末、榨菜末、海米末和泡发海米的水，炒4—5分钟后，加入白糖、腐乳汁、味精等炒匀，盛在盘内淋上麻油，拌匀即可。
特点：味道鲜香可口，酷似肉松。
健康饮食网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D ，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症
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