八宝豆腐羹的做法 _生活百科

菜系及功效:川菜菜谱
八宝豆腐羹
原料：豆腐150克，蛋清50充，猪油30克，水淀粉少许，精盐、味精各适量，鲜汤500克，水发海参、水发鱿鱼须、午餐肉、冬笋、水发香菇、青圆各10克。
八宝豆腐羹的做法
1)豆腐切去粗皮，剁成蓉泥，加入猪油、蛋清、水淀粉、精盐，顺同一方向搅拌均匀，倒人抹油的平盘中，人笼用小火加热，蒸至豆腐糁成熟取出，冷却后切成豌豆大小的颗粒。
2)海参、鱿鱼须、午餐肉、冬笋、香菇均洗净，切成豌豆大小的粒；青圆放入沸水中焯熟，捞出冷透，剥去外皮。
3)锅置旺火上，加入鲜汤烧沸，加入所有的的原料粒，加入精盐、味精调味，烧至人味后，用水淀粉勾薄芡，加入猪油推匀，装入汤碗中即成。

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特点：汤浓汁稠，质软味鲜。
健康饮食网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症
【八宝豆腐羹的做法】西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会