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金针鸡丝
原料:鸡胸肉1块,清汤300克,金针菜100克,姜、酒汁共20克,白胡椒粉3克,白糖5克,生粉4克,麻油5克,盐1克,葱花少许,味精适量 。
金针鸡丝的做法
1)鸡胸去皮去骨切成丝,用腌料抓匀腌20分钟 。
2)煮一锅滚水,将腌好鸡丝投入烫煮一分钟后捞起,再浸入清水中以免粘成—团 。
3)金针将硬梗部分切掉,每条打一结扣,用清水浸泡30分钟后捞起挤干水分 。
4)煮锅放人清汤煮滚,同时放下鸡丝、金针、葱花和调味料起续滚3分钟即可 。
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【金针鸡丝的做法】特点:甜中微成,嫩滑适口 。
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