【清炖牛肉汤的做法】菜系及功效:家常菜谱
清炖牛肉汤
原料:牛肉1000克 , 白萝卜200克 , 花椒、葱、料酒、精盐、姜、味精各适量 。
清炖牛肉汤的做法
1)将牛肉用清水浸漂 , 去尽血水 , 切成块 , 人清水锅 , 加清水 , 置旺火上烧开 , 撇去浮沫 , 随即下姜(拍破)、葱(挽成结)、萝卜块、花椒和料酒 , 移至小火上炖 。
2)牛肉炖至七成熟时 , 取出 , 切成条 , 同时 , 将汤滤去姜、葱、花椒和沉淀物 , 再与牛肉同下锅内 , 旺火烧开后移至小火上炖 , 直到炖烂 , 食用时在汤碗中加精盐、味精 , 先舀萝卜 , 再舀牛肉和汤 , 随上味碟蘸食 。
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特点:汤汁乳白 , 肉质细嫩 。
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