如何挑选鸡肉

【如何挑选鸡肉】新鲜的鸡肉 , 眼球饱满 , 皮肤富有光泽 , 肌肉切面也具有光泽 , 且具有鲜鸡肉的正常气味 。肉体表面微干 , 不黏手 , 用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复;劣质的鸡肉 , 眼球皱缩凹陷 , 皮肤色泽转暗 , 体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味 , 表面黏手、腻滑 , 用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复 。

如何挑选鸡肉

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优质冻鸡肉 , 解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似 , 眼球饱满 , 皮肤和肉的切面有光泽 , 表面不黏手 , 具有正常气味 , 不过用手指压后恢复慢 , 不能完全恢复;劣质冻鸡肉 , 解冻后 , 眼球干缩 , 体表和肉的切面都没有光泽 , 头颈部呈暗褐色 , 表面黏手 , 指压后凹陷不但不能恢复 , 还容易因此把鸡肉戳破 , 劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味 。