【如何挑选黑木耳】黑木耳 ， 又称云耳 。黑木耳营养极为丰富 ， 含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等 ， 还含磷脂、固醇等营养素 。在食用时如何挑选黑木耳呢？
(1)颜色乌黑而有光泽 ， 另一面呈灰色的质优 。
(2)朵大而薄 ， 质嫩体轻 ， 体干肉厚的质优 。
(3)取少许用手捏拢 ， 松手后朵片有弹性 ， 且能很快伸展 ， 说明含水少 ， 质优 。

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(4)无杂质、无碎屑 ， 无霉变的为优 。
黑木耳炒白菜
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黑木耳营养分析

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