鸡蛋液是蛋黄还是蛋清鸡蛋液指什么 _鸡蛋液

这是我第一次做饭。我看到食谱里有蛋液，但我不明白它指的是什么。蛋液是蛋黄还是蛋清？
【鸡蛋液是蛋黄还是蛋清鸡蛋液指什么】

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蛋液是指去壳后加工的液体。分为蛋清液、蛋黄液和全蛋液。
全蛋液是指由整个鸡蛋制成的蛋液。蛋清中含有高达90%的水，其他10%主要是蛋白质。蛋清中的蛋白质具有很高的营养价值。其营养效果仅次于母乳。此外，它很容易被人体吸收。它是所有食物中最好的蛋白质之一。
鸡蛋中的所有脂肪都集中在蛋黄中。但大多数脂肪酸对人体有益，含有橄榄油中的主要成分——油酸，有利于预防心脏病。此外，维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也多在蛋黄中，虽然铁的吸收率较低，但对不能吃肉的婴儿来说，却显得十分重要。
同时。蛋黄中还有一种非常重要的物质——卵磷脂，它对大脑发育尤为重要，并具有降低胆固醇的作用。蛋黄的颜色含有丰富的营养密码：核黄素，可以防止嘴角开裂，叶黄素和玉米黄素可以保护眼睛。蛋黄越深，维生素含量就越高。
以上是关于蛋液指什么的介绍。

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