蚝油熘鸡丁的做法

祛风补气补血的功效来看 , 母鸡愈老 , 功效越好 。因为老母鸡肉多 , 钙质多 , 用文火熬汤 , 最适宜孕妇补养 。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用
【蚝油熘鸡丁的做法】蚝油熘鸡丁
原料:子母鸡1只(约重750克) , 蚝油25克 , 芝麻油2.5克 , 削皮荸荠100克 , 胡椒粉0.5克 , 水香菇25克 , 细盐2克 , 湿淀粉50克 , 熟猪油100克 。

蚝油熘鸡丁的做法

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蚝油熘鸡丁的做法
1、子鸡宰杀去毛 , 剖开去内脏、食袋 , 再剔净骨头 , 在鸡肉一方横直剞刀 , 砍成长条 。
2、再切成约1.3厘米见方的鸡丁 。
3、水香菇洗净去蒂 , 大的切小 。
4、荸荠切成与鸡丁同样大的丁 。
5、置锅旺火上 , 用熟猪油1000克(实耗50克)烧到七成热 。
6、先将荸荠丁下锅氽一下 , 迅速用漏勺捞起 。
7、再将鸡丁用湿淀粉25克、细盐0.6克抓匀上浆 , 入锅走油 , 用手勺拨散 , 防止粘连 , 达八成熟连油倒入漏勺沥干油 。
8、取小碗一只 , 盛入鸡肉原汤50克 , 加湿淀粉25克、细盐1克 , 味精0.5克对成汁子待用 。
9、置锅旺火上 , 放入熟猪油50克 。
10、再放入蚝油25克烧到六成热 , 将子鸡丁、荸荠丁与香菇一同下锅拌炒 , 倒入汁子 , 将锅颠翻两下 , 淋芝麻油 , 撒胡椒粉 , 出锅入盘即成 。
特点:鲜香脆嫩 。
健康饮食网小提示
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