猪蹄是一种营养丰富的食物,含有丰富的胶原蛋白,但如果烹调不当,就会减少人体对营养素的吸收 。
如果在烧猪蹄时,稍加一点醋,就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用,并使猪蹄骨细胞中的胶质分解出磷和钙,使其营养价值增高 。所以,烧猪蹄时加点醋好 。
做法小技巧
1、猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌 。方法是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍 。在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成
2、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时 。
【为什么烧猪蹄加醋好】
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