黄花菜与香菇、木耳、冬笋并列为"山中珍品”,营养价值很高,含较多的蛋白质、钙、铁及胡萝卜素等,尤其蛋白质、钙、铁含量较高,有养血平肝、利湿清热、利尿消肿等功效 。近年研究发现,黄花菜还有降低胆固醇、安神作用,对神经衰弱者有镇静安眠作用 。
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猪蹄炖黄花菜的做法
1、先将黄花菜的花蕊去除掉,花蒂掰除掉;
2、锅烧开水,将摘好的黄花菜入开水锅烫一下;
3、捞出后入清水过凉,浸泡2个小时左右;
4、捞出后攥干水分;
5、猪蹄剁成小块,放入清水浸泡掉血水;
6、入开水锅中煮开,撇净浮沫,捞出洗净;
7、将洗净的猪蹄块放入电压力锅中,加入适量水,放入料酒、切好的葱段和姜片;
8、盖上锅盖,调至煲汤键进行煲制;
9、约一个小时后压力锅内蒸汽自动排净,即可开盖将攥干水分的新鲜金针菜加入其中烧开,加入盐和胡椒粉调好口味即可食用 。
黄花菜炖猪蹄
材料:黄花菜30克,猪蹄1只(约400克),料酒、盐、鸡精、姜片、葱段各适量 。
【炖猪蹄为什么宜与黄花菜搭配食用】黄花菜炖猪蹄的做法
1.将黄花菜放入清水中泡发,去老梗,洗净备用 。
2.猪蹄去毛洗净,剁成四块,下沸水锅中焯去血水 。
3.锅中放清水、猪蹄、料酒、姜片、葱段,武火烧沸,再改用文火炖至肉熟,放入黄花菜炖至肉熟烂入味,加适量盐、鸡精调味即可 。
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