肉类、动物内脏不仅含有丰富的蛋白质、脂肪等营养素 , 维生素B1的含量极为丰富 。维生素B1不仅参加糖代谢 , 还能维持消化、循环系统的正常功能 , 但若维生素B1在体内停留时间短 , 则不易被吸收 , 如将肉类、动物内脏等与葱、蒜合吃就可弥补这一缺陷 。
【为什么肉类、动物内脏与葱、蒜、韭菜合吃好?】蒜与维生素B1合在一起 , 即可产生一种叫"蒜胺”的物质 , 能发挥比维生素B1更强的作用 , 并大大延长在体内的停留时间 , 从而增加吸收机会 。
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因此 , 肉类、动物内脏与葱、蒜、韭菜合吃 , 既可调味、杀菌 , 帮助消化 , 还能促进维生素B1的吸收 , 可谓是"一合多得” 。
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