苦荞是自然界中甚少的药食两用作物,据《本草纲目》记载:苦荞味苦,性平寒,能实肠胃,益气力,续精神,利耳目,炼五脏渣秽 。苦荞集七大营养素于一身,不是药,不是保健品,是能当饭吃的食品,却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效 。它不属禾本科,而属蓼科,与人们所熟悉的"何首乌、大黄”等同属蓼科,是我国药食同源文化的典型体现 。苦荞被誉为"五谷之王”,三降食品(降血压,降血糖,降血脂) 。苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份,而且药用特性好,有人体所必须的多种营养成份 。苦荞有通便排毒的功效,民间又称其为"净肠草” 。苦荞还可以炒制后做成茶饮,每日饮用对三高患者有辅助治疗作用 。
做好的苦荞粉切成细长条,浇上用热水泼好的盐水就可以开吃了 。温热的盐水搭配凉爽的苦荞粉,温和清火,实在是夏天必不可少的小食 。
温和清火的晋北凉粉----苦荞粉
主料:苦荞面200g,清水1200g
盐水:葱花或韭菜碎适量,泼烧热的花椒油,加入盐2小勺、生抽3汤匙、鸡精半小勺、醋6汤匙、芝麻酱1大匙,用500m1热水冲开即成
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3.用来晾晾苦荞粉的容器最好是比较浅的瓷盘,这样平铺开来散热比较快 。只要是干净的瓷盘就可以,不必刷油,苦荞粉晾晾凝固之后会超级轻松地从盘子里倒出来 。
4.晋北地区食用苦荞粉,都是浇上盐水就可以吃了,不会有任何的配菜,最多也就是盐水里的葱花或者韭菜碎再多那么一点点,或者再撒点香菜 。我这篇博文里的做法,盐水里还根据自己的口味加了芝麻酱,这在晋北地区的盐水里也是不会出现的调味料 。其实如果想要改良一下,做成添加黄瓜丝绿豆芽之类的配菜,再加上麻酱蒜汁辣椒油等,做成类似凉皮的口味,是完全可以的 。苦荞粉做好了,怎样调味盒搭配,您可以自由发挥 。
用心于早餐,唤醒身体
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