前阵子做了咖啡蜜豆包受到大家的好评 , 所以做这个餐包的时候想着冰箱里还有些蜜红豆 , 就拿来作为包馅使用啦!口味淡淡天然的麦香 , 搭配上蜜红豆的甜 , 味道刚刚好 , 虽甜但又不腻 。 已经差不多有1个多月没做面包 , 这几天做了几次餐包 , 吃到自己手作无任何添加的面包 , 真是的好吃到感动呀!
早餐搭配牛奶或者豆浆迷糊之类 , 和一盘喜欢的水果 , 既丰富营养又有颜值 , 孩子们也都特别的喜欢!
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营养健康蜜豆包
【用到食材】
面包粉250克 , 细砂糖40克 , 鲜酵母7克 , 盐3克 , 奶粉10克 , 全蛋液30克 , 水122克 , 黄油24克
夹心:蜜豆适量
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【具体做法】
1,将面团中除黄油之外的所有材料 , 放入厨师机面桶 , 揉至面团成团并稍有筋度 , 加入软化的黄油
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2 , 继续揉至可以拉出半透明的膜 , 即扩展阶段
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3 , 发酵箱设置温度26度 , 湿度75 , 面团发酵至约2.5倍大 , 手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹 , 说明一次发酵完成
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4 , 取出发酵好的面团轻轻排气 , 将面团平均分成8块 , 每块约60克 ,
滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟 , 松弛以后将面团正面朝上擀成椭圆形
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5 , 翻面后底边压薄边 , 上端放适量的蜜豆
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6 , 自上而下卷起 , 捏紧收口 , 并将其他小面团依次做好
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7 , 等距放入烤盘 , 室温进行末次发酵
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11,发酵好以后 , 用小筛网筛薄薄一层粉 , 再用刀片轻轻划口 , 筛粉的时候筛网稍微高一点 , 尽量筛的均匀 , 面粉不要筛太厚 , 割口的时候轻轻来就可以了 , 不需要割太深 , 否则烘烤后会容易变形哦!
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烘烤:
烤箱设置上下加热 , 烤盘放烤箱中层 , 170度预热 , 入炉以后换160度烤20分钟
(如果发现上色较深 , 建议调低温度 , 或者加盖锡纸避免烤糊哦)
【1个多月没做面包,这几天做了几次餐包】烘烤结束后出炉 , 趁有一点余温就可以装袋密封啦!
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