油菜和豆腐二者配食 , 为高蛋白、低脂肪、多维生素的菜肴 , 具有滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用 , 且对防治高血压、动脉硬化、结肠癌和直肠癌等病症有较好的疗效 。
豆腐含有丰富的植物蛋白 , 不饱和脂肪酸、卵磷脂、钙、磷、铁、异黄酮、皂甙、膳食纤维等营养成分 , 有生津润燥、清热解毒的功效 , 常服可防治高血压、动脉硬化等病症 。而油菜也含有丰富的维生素C、胡萝卜素和植物纤维素 , 有清热解毒、散血消肿等功效 ,
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禁忌指南
1、油菜和猪肝:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效 。
2、山药和油菜:二者同食 , 会严重影响营养素的有效吸收
3、补骨脂和油菜:油菜损阳 , 补骨脂助阳 , 性味不同 , 不能同食 。
4、油菜心和猪肝:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效
5、油菜心和南瓜:二者同食 , 会降低油菜的营养价值 , 影响机体对营养素的吸收 。
油菜和豆腐怎么做好吃
兰花油菜
原料:小油菜心22个 , 豆腐1块 , 冬菇、冬荪各25克 , 小葱5棵 , 盐适量 , 味精2.5克 , 料酒5克 , 葱、姜共15克 , 香油10克 , 粉芡15克 , 黄豆芽汤100克 , 豆油40克 。
兰花油菜的做法
1、将葱择洗干净 , 将葱心切成兰花形 , 冬菇洗净去杂质 。冬荪去皮洗净和余下葱、姜均切成末 。
2、将菜心洗净去叶 , 从根部起留4厘米长 , 去掉中间嫩心备用 。
3、豆腐用刀剁成泥 , 放入二冬末、盐、味精、料酒、香油调拌均匀 , 装入菜心中 , 上笼蒸10分钟取出 , 盘中心放做好的兰花 , 周围摆做好的菜心 。
4、锅放火上添油少许 , 油热时放入葱、姜炸一下 , 随下入鲜汤 , 将葱、姜捞出不要 , 加入盐、味精 , 汤沸时撇去浮沫 , 勾入小流水芡 , 淋入香油 , 起锅将汁倒在菜心上 , 即可上桌食用 。
油菜烧豆腐
原料:豆腐2块 , 油菜250克 , 香菇、玉兰片、熟胡萝卜片各适量 , 油、盐、酱油、味精、白糖、淀粉、花椒水、料酒、汤各少许 。
油菜烧豆腐的做法
1、把豆腐切成长方片 , 用开水烫一下取出 。油菜切成段 。
2、锅内放油烧热 , 把油菜入锅翻炒 , 见熟即将香菇、玉兰片、熟胡萝卜片放入 , 加半勺汤、酱油、白糖、盐、花椒水、料酒 , 再将豆腐入锅 , 见汤不多时放味精 , 用水淀粉勾汁即成 。
油菜叶豆腐
主料:油菜叶适量 , 豆腐1块 。
【为什么油菜与豆腐同炒好】调味料:酱油、盐、味精等适量 。
油菜叶豆腐的做法:
1.油菜洗净 , 用沸水烫半分钟捞出 , 放冷水中投凉 , 沥净水 , 切断备用 。
2.豆腐切成糖块大小的丁 , 用沸水烫过 。
3.炒锅烧油至六七成热时 , 放入豆腐不断翻炒 , 至豆腐成金黄色时即放入油菜同炒 , 炒匀后放酱油、盐、味精 , 翻炒儿下出锅 。
特色介绍:黄白嫩绿相映 , 清鲜味美爽口 。
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