烧白,当地比较普通的一种农家菜,尤其是在农村几乎大大小小的宴席上面都会看到这道菜,这种烧白可以做成咸味道的、甜味道的,尤其是咸味道在当地非常受欢迎 。
【烧白的做法】烧白
原料:五花猪肉500g,好盐菜250g,涝糟汁少许,花椒、红酱油适量 。
文章插图
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烧白的做法
1、把肉洗净煮成七成熟,晾干 。
2、将耢糟汁抹在肉皮上,炸成酱黄色 。
3、将猪五花肉切成约二寸长、少许厚的长方块子 。
4、一块块铺入碗中,淋上少许红酱油,撒上花椒 。
5、盐菜洗净切碎放在肉上,置蒸笼内蒸酥即成 。
做法小技巧
1:猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫 。
2:猪肉如果调煮得宜,它亦可成为"长寿之药” 。猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30%-50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量会大大降低 。
健康饮食网小提示
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