[导读] 早餐吃什么减肥？美国研究人员发现，富含蛋白质的早餐能够显著控制食欲，减少夜间摄入高脂高糖零食，从而帮助保持健康身材 。
早餐吃什么减肥?美国研究人员发现，富含蛋白质的早餐能够显著控制食欲，减少夜间摄入高脂高糖零食，从而帮助保持健康身材 。
【早餐吃什么减肥？高蛋白食物或助于减肥】密苏里大学营养和运动生理学院副教授希瑟·莱迪带领研究人员征募20名年龄为18岁至20岁的超重或肥胖女性为志愿者，让她们不吃早餐，或者食用包含鸡蛋和瘦牛肉的高蛋白早餐，或者食用即食麦片等蛋白质含量一般的早餐 。
每顿早餐的热量均为350卡路里，所含脂肪、纤维素、糖和能量密度相当 。高蛋白早餐的蛋白质含量达到35克，内容包括鸡蛋加墨西哥牛肉卷，或者鸡蛋华夫饼加牛肉馅饼 。
研究人员随后让志愿者完成一份调查问卷，并且采集他们的血样 。
早餐吃什么减肥?高蛋白食物抑制食欲
晚餐前，研究人员借助功能性磁共振成像技术扫描志愿者的大脑，观察控制饮食冲动和进食行为奖赏的大脑信号 。结果显示，高蛋白早餐令负责控制饮食冲动的大脑活动减少，增强饱腹感或者说“满意度” 。
英国《每日邮报》27日援引莱迪的话报道，与不吃早餐或者食用蛋白质含量一般早餐的志愿者相比，摄入高蛋白早餐的志愿者夜间摄入的高脂高糖零食较少 。
莱迪说：“摄入富含蛋白质的早餐影响夜间的进食欲望，而夜间正是人们更容易摄入高脂或高糖零食的时候 。”
这是首项关注早餐对日间食欲和夜间零食摄入影响的研究 。报告由《美国临床营养学杂志》发表 。
早餐吃什么减肥?高蛋白食物或助减肥
研究人员认为，高蛋白食物比富含碳水化合物或者脂肪的食物让人感觉更饱，从而抑制食欲，这种对饥饿的最小化效应有助减少总体热量摄入 。富含蛋白的饮食，碳水化合物含量较少，与那些高碳水化合物、低脂肪饮食相比，短期内减肥效果更佳 。
莱迪说：“这些数据显示，食用高蛋白早餐有助用高质量的早餐食物取代不健康零食，是防止过度进食、改善饮食质量的潜在战略之一 。”
先前研究显示，美国大约六成年轻人习惯不吃早餐 。这些人可能怀疑自己是否吃得下早饭，莱迪说，人体只需大约三天就能习惯摄入早餐 。