煎丸子的做法 _生活百科

喜欢吃丸子，但是总是不太放心外面卖的，今天自己在家做了一些煎丸子。
【煎丸子的做法】煎丸子
原料：猪肥瘦肉(肥三瘦七)250克，鸡蛋1个，干淀粉30克，湿淀粉15克，水发兰片10克，胡萝卜15克，精盐3克，味精2克，料酒5克，花椒水3克，葱、姜末共8克，酱油5克，白糖3克，熟豆油50克，鲜汤150克。

文章插图

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煎丸子的做法
1、将猪肉剁成茸，加鸡蛋、干淀粉、精盐1克、味精1克、料酒2克和少许清水搅拌成馅，如稠粥状。
2、然后用手挤成16个丸子摆入盘内。
3、勺内放入油烧热，将丸子轻轻推入勺内，两面煎成火红色倒出。
4、勺内放入底油烧热，用葱、姜炝锅，放入兰片、胡萝卜煸炒，添清汤，加精盐2克、味精1克、料酒、花椒水、酱油、白糖，放入丸子。
5、用慢火将丸子煨熟煨透，用湿淀粉勾芡，淋上明油，将丸子翻过来，盛入盘内即成。
美食特色
色泽红润，汁明芡亮，丸子酥烂咸香。
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