山楂肉干的做法 _生活百科

猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 。
山楂和猪肉山楂与猪肉搭配，有滋阴健脾、开胃消食之功效。.猪肉肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，所以高血压者慎食。下面就为大家介绍一下山楂肉干的做法。
山楂肉干
原料：山楂、瘦猪肉
配料：姜、葱、花椒、料酒、白糖、味精、香油

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山楂肉干的做法
1.将猪肉洗净,山楂去杂质姜切片,葱切段.
2.将一半山楂放入锅内,加水,在火上烧沸后,放入猪肉,煮熬至六成熟捞出,晾凉后,切成约长2寸,宽5分的条,用油,姜,葱,料酒,花椒等调料拌匀,腌1小时,去水分.
3.将炒锅上火,放油,油七成热,投入肉条,至微黄时用漏勺捞起
4.将油倒出,投入另一半山楂,略炸后,再将肉干倒入锅中,反复翻炒,至熟,装盘时淋上香油,撒上味精,白糖,拌匀即可.当归羊肉羹
特点：功效：滋阴润燥，化食消积。
食材选购技巧
1:买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪；
2:猪肉如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉；
3:在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。
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