家常川菜鱼香肉丝的做法 _生活百科

鱼香肉丝一直以来都被众人所爱，任何一家川菜馆或者家常菜馆的菜单上，如果没有鱼香肉丝这道菜，好像缺了点儿什么，显得不那么亲民了。为什么鱼香肉丝这道菜会如此受欢迎？本来是四川烹鱼的一种做法，为了去腥，加入了各种调味料。谁知这丰富的咸甜酸辣味，浓郁的葱姜蒜辣香竟然如此有感染力，逐渐演变成一类味型，独成一派。肉丝、鸡块、猪肝、茄子、豆腐干等等，都能做成鱼香味的，而鱼香肉丝更是经典，肉丝软滑与配料的脆嫩相得益彰，这样一道菜怎能不爱呢？
【家常川菜鱼香肉丝的做法】家常川菜鱼香肉丝
主料：猪里脊肉200克
配料：干木耳2朵冬笋80克
腌肉料：盐2克蛋清少量（半个就够）、黄酒5m1、淀粉10克、白胡椒粉1克、食用油10m1
调味料：泡辣椒35克、葱末25克、蒜末10克、姜末10克、盐3克、白糖20克、醋25m1、酱油5m1、清水50m1、蚝油10克、淀粉5克、食用油60m1、香油5m1

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2、泡辣椒尽量切细碎，煸炒时才能有红亮的颜色。