毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，具有补气健脾的食疗功效，非常适宜脾胃虚弱的老人食用 。新鲜的毛豆，豆荚嫩绿色，青翠可爱，兼有豆类和蔬菜两方面的营养价值，对人们的健康很有好处 。
挑选妙招：剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明很嫩；如果已经变黑，就说明老了 。
富含膳食纤维----毛豆烩鸡腿肉
主料：毛豆荚100g、鸡腿500g
辅料：橄榄油、盐、鸡粉、生粉、胡椒粉、砂糖、清水、鱼露各适量
【毛豆烩鸡腿肉的做法】

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