花色饼皮月饼的做法 _生活百科

话说冰皮月饼之前也做过，不过从来没有试过花色的，鉴于健康的考虑，我选择了比较安全的天然色素——紫薯和抹茶。其实吧，看着简单，做起来就不是那么回事了，不过别担心，这细活，试了几遍就顺手了。另外，冰皮的方子也挺多的，今天试的这款是加了淡奶油的，感觉还不错，挺Q的，大家可以试试！
花色饼皮月饼
材料：糯米粉45g
粘米粉35g
【花色饼皮月饼的做法】澄面20g
水120g
淡奶油55g
糖30g色拉油20m1紫薯、抹茶少量芸豆馅250g

文章插图

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9、花片放入模具中，将沾好手粉的月饼胚整成圆柱形，慢慢放入模具中，然后用手掌将底部按平，然后放在餐桌上，一按就出来啦！
小贴士
1、紫薯和抹茶加入饼皮时不要太多，多了颜色太深了，感觉不太搭，开始我做的也比较深，后来做的大个的颜色就比较淡雅点，个人爱好哈！
2、网上有很多方子，都说要加牛奶，不过我没有加，貌似也不错，饼皮挺Q 。
3、饼皮月饼尽量一次做少量，现做现吃比较好，因为时间长了水分会走失，容易开裂。
4、饼皮做的时候可能感觉比较油，别着急，可以边操作边加加手粉，具体参考做法，特别强调的是在做紫薯饼皮和抹茶饼皮时，要先加入一些手粉，防止太粘不好操作，另外不要太多，多了花纹会溢出不好看了，尽量整平。
5、饼皮月饼可以采用1：1的比列包，吃起来不会感觉太腻，它不需要再次蒸啊啥的，不用担心泄脚问题。
6、月饼胚顶部一定不要沾手粉，否则会与花色饼皮不粘连，影响造型。
关键词:月饼食谱月饼
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