糖醋排骨在我们家的年夜饭桌上绝对属于保护级的重点菜系，孩子们的呼声当然是最高的，由此衍生的菜咕噜肉、酸甜里脊肉条、茄汁鸡翅，但凡有酸甜汁的菜都极为抢手，不仅大人们捧场，小朋友更是时时响应舔盘行动，让身为大厨的我倍感荣幸 。
做了那么多次的糖醋排骨，已经从之前的精准配料到如今信手拈来，糖醋做法尽管是出自淮扬菜系，但由于材料易得，制法简单，口味老幼男女皆宜，在中国的任何一个地方的菜馆里都可以看到这道菜，如果要算算这糖醋排骨的版本，几乎每家每户都能说出点门道来 。最初我做糖醋排骨，还是公公教给我的，说是他当年去江浙一带工作学会的，按照老一套做法，排骨剁节，用酱油、淀粉、黄酒抓匀淹渍，过油炸透炸酥，在另一锅内放少量水、盐、白糖、番茄酱、醋，小火调化成汁，将炸好的排骨放入后不断翻搅收汁，最后淋一匙麻油，出锅就可上桌 。
原本是八月丹桂飘香的日子，小区的草地上种植的桂花树却开出星星点点的小花，虽不如八月那般香气馥郁，在这冻春的时节也颇为惊喜了 。我决定，晚餐用桂花和山楂酱做糖醋排骨，带着果香、桂花香，生机勃勃，沁人心脾 。
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8.收汁时不能走开，以免煮干变糊，要时时翻动肋排，让不断变粘稠的汁水裹满肋排 。
9.最后撒上一些桂花，让热气将桂花的香味激出来 。如果没有桂花撒一些白芝麻，摆盘时也特别美观 。
健康饮食网小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
【桂花山楂糖醋排骨】桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿