广式五仁月饼怎么做好 _生活百科

中秋将至，在上周赶工了N块月饼给家人和朋友分福利，真的很辛苦啊，每天白天上班，晚上趁孩子睡了做，以至于我做了整整一周才做完。在动手前问了婆婆想吃什么馅的，她毫不犹豫的说："五仁的”，于是趁着周末采购了材料，N种干果和果脯，这个月饼太有料了，受到家人的称赞呢。自己做吃的，重要的是质量，再者无添加，把最健康的食物呈现给家人和朋友，他们吃的高兴，是我最快乐的事。好了，下面我把制作步骤和方子整理上来，同时参加这次的"月饼节”活动。
广式五仁月饼
月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)
烘烤：180度中层约20分钟

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五仁馅
材料：坚果350g（核桃仁、腰果、松子、南瓜仁、瓜子仁、黑白芝麻、花生各50g，也可以随意比例）、果脯200g（葡萄干、话梅干、杏干随意），朗姆酒10克，麦芽糖30g，蜂蜜50g，糖30g，热水100克，白砂糖30克，色拉油30克、糯米粉和面粉各100克，根据实际调整用量。
五仁馅的做法
1、干果提前在烤箱内烤熟，最好分开烤，因为种类不一样，所需温度和时间不一样，150度15-20分钟，烤好后切碎
2、果脯提前用水洗好，泡软，切成小碎块备用
3、将1和2混合,加朗姆酒、热水、油、糖等，搅拌均匀
4、最后加烤好的面粉，面粉要一点点加，感觉馅料成型了，用手能捏成团，放置半小时左右不散，就可以。
5、馅料一定要尽量干一点，否则月饼烤制的时候容易塌腰。
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中秋月饼健康吃法
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