苏式豆沙月饼的做法 _生活百科

苏式月饼有着层层分明的&1squo;酥皮’，记得很早以前老家是没有酥皮月饼的；一般都是广式月饼，在我十几岁的时候才开始有苏式月饼。当时在老家并不叫苏式月饼也不叫酥皮月饼，我们那里叫【上海月饼】；其实我也不知道为什么叫上海月饼，卖家都是这么说的所以都称为&1squo;上海月饼’ 。
来了上海以后才知道原来真正的是叫&1squo;苏式月饼’或&1squo;酥皮月饼’，在上海吃的就吃到一股香浓的&1squo;猪油味’；以前老家买的&1squo;上海月饼’就吃不到有这个味道，后来才知道是有用猪油来做的。因为要制作一层一层的酥皮所以必须使用油酥来制作。
刷了蛋液的酥皮表面很油亮也很好看，不刷蛋液也是一样好吃只是外观看起来光泽度不一样其实也不影响口感。
里面的馅料可以随时更改自己喜欢的馅料，不管是榨菜、梅干菜、鲜肉、莲蓉馅料统统都好吃。
苏式豆沙月饼
【苏式豆沙月饼的做法】材料：
红豆沙馅料：请参考博文[月饼节]麻薯红豆沙月饼
油皮：中筋面粉200G，猪油60G，温水80G，盐5G
油酥：中筋面粉180G，猪油100G
装饰：鸡蛋液1/4个