它是“入夏养肝菜”，还是“祛湿通便宝”！清炒凉拌都鲜美，爱出汗、体虚的要多吃( 二 ) _健康小知识

绿苋菜，钾含量和镁含量都比紫苋菜要高，更有助于缓解身体乏力，有预防血栓形成以及辅助降血压的作用。而紫苋菜作为一种深色蔬菜，它所含的花青素、β胡萝卜素等，都要比绿苋菜更丰富，有助于延缓衰老、预防白内障。

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此外，绿苋菜口感较硬，耐热性较强，更适合炒着吃；而紫苋菜口感软，味道更为鲜美，颜色也让人食欲大增，适合做汤。既然这苋菜好吃又营养，那下面就给大家推荐几款苋菜的养生膳食——
3款苋菜养生膳食，全家越吃越健康1、凉拌着吃推荐食谱：凉拌苋菜材料：苋菜400克，蒜末、葱花、香油、红油、生抽、盐、芝麻适量。做法：苋菜焯水后，捞出用凉开水过凉，蒜末、葱花、香油、红油、生抽、盐混合调汁，倒入沥干水分的苋菜，拌匀后撒上芝麻即可。
2、炒着吃推荐食谱：蟹味菇炒苋菜材料：绿苋菜300克，蟹味菇200克，油、盐适量。做法：绿苋菜、蟹味菇洗净备用；热锅放油，放入蟹味菇翻炒至微软；再加入绿苋菜继续翻炒；直到微微变色后用适量的盐翻炒均匀即可。

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3、做汤喝推荐食谱：天麻苋菜豆腐鱼头汤材料：天麻15克、苋菜600克、豆腐2块、大鱼头1个（约600克）、姜丝适量。做法：将天麻、大鱼头洗净，苋菜切段，豆腐切块备用；起油锅爆姜丝，放入鱼头煎至微黄时加入清水1500毫升（约6碗量）煮沸，再放入豆腐、苋菜段，小火煲约30分钟；最后放天麻再煲15分钟左右，加盐调味即可。
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