烤牌子的做法 _生活百科

烤牌子
【烤牌子的做法】原料：猪带皮硬肋肉(1块) ， 2千克青萝卜， 100克大葱， 50克甜面酱， 200克蜂蜜，精盐、料酒、味精各适量。
烤牌子的做法
1、制调料盐水：把精盐、味精、料酒放入小汤碗内，加入温水溶化。
2、制蜂蜜水：蜂蜜另碗盛放，加入清水适量调匀。
3、修整、叉肉：将猪硬肋肉修刮去奶泡肉，用干净铁叉叉牢。
4、水煮：入开水锅内略煮，使外层变熟挺，取出，擦干水分。
5、烤制：在肉的两面均匀地拌上一层蜂蜜水，然后置炭火上慢慢烤，先烤带肋骨的肉面，再烤皮面，边烤边刷调好的盐料水，大约烤2~3小时，待外皮呈黄色取下。
6、摆盘：将烤好的肋肉置案板上，用刀贴排骨从中间片开，成两片，把带骨的剁成长6厘米、宽2厘米的块摆入盘内低部；另将带皮的肉亦剁成相同大小的块，皮朝上码在上面，呈原烤肉形。
7、配料：葱切成长段，分装两小盘内，甜面酱分2小盘盛装，青萝卜去皮切成0.6厘米见方，与葱段同样长的条，分装两小盘盛放，随同烤好的肉一起上桌即成。
特点：主味"烤牌子”以色红、味香、质酥见称，配以葱、酱、萝卜，荤香蔬鲜酱香相融为一，风味独特。
健康饮食网小提示
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猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
关键词:猪肉
猪肉的营养
猪肉每100克约含蛋白质9 5克、脂肪59 8克、碳水化合物0 9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1 4毫克、维生素B ， 0 53毫克、维生素B0 12毫克、烟酸4 2毫...[更多]