烤整兔的做法 _生活百科

烤整兔
原料：净兔1只(约重1200克)，酱油1杯，绍酒1汤匙，糖色、白糖各0.5汤匙，味精1茶匙，胡椒粉3茶匙、芝麻香油1汤匙、葱、姜片各0.5汤匙。
烤整兔的做法
1、将净兔肉冲洗干净，用刀把兔头从下部劈开(勿劈断)，用刀尖将兔腹里面的肉戳些小眼，放入盛器内加入酱油、糖色、白糖、味精、绍酒、胡椒粉、葱姜片腌渍2小时后，将整兔腹部朝下放入烤盘内。
2、将烤盘放入烤炉内烤30分钟，再用刷将盛器内的调料刷在烤兔的全身(要刷匀，色泽一致)，一般要刷3至4遍，烤至兔肉熟透呈紫红色。
3、将成熟的兔肉取出，周身刷匀芝麻香油，然后用刀剁成长条，原样摆入盘内即可。
特点：此菜色泽红润，味道香醇。
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关键词:兔肉兔肉食谱
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