脆皮蘸水豆腐的做法 _生活百科

最近天又慢慢热起来了，不太想吃饭，就做了这样的小吃来填饱肚子。
把豆腐沾一层淀粉再入锅里煎，表皮就会变得很脆，里面的豆腐仍旧是软软的。我靠着记忆做了自己喜欢的酸辣蘸汁来蘸这外焦里嫩的豆腐吃，特别美味。
外脆里嫩欲罢不能的小吃——脆皮蘸水豆腐
【脆皮蘸水豆腐的做法】材料：北豆腐一块（老豆腐），干淀粉适量。
蘸水调料汁：小葱一根，姜一小块，蒜两瓣，盐2克，辣椒油一匙，白醋一匙，芝麻油几滴。
蘸水的调制：葱、姜（姜去皮）、蒜分别切末；取一个小碗放入盐，用大约10－15毫升温水化开，放入葱姜蒜末，调入辣椒油、芝麻油和白醋调匀即为蘸汁。

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美食小提示
1.先用盐水略煮一下豆腐，这样的豆腐再煎不容易碎；
2.蘸水先调好，这样豆腐煎好就可以吃了；另外蘸水的调制也可做成咸口的，根据自己的喜欢放酱油、剁椒或辣酱。我做的是酸辣口的，口味随自己和家人的喜欢调制就好了；
3.脆皮豆腐要趁热吃才有外脆内软的口感。
健康饮食网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
关键词:豆腐食谱豆腐
什么人不能吃豆腐
(1)嘌呤代谢失常的患者。由于豆腐含有更多的嘌呤，痛风患者和血尿酸浓度增加的患者应谨慎食用。(2)肾脏病、缺铁性贫血患者不宜多食(3)豆腐消化...[更多]