家常特色菜做法大全 这些特色菜简直美味极了

家常特色菜做法大全 
? 蒜 香 辣 炒 虾 ?
材料:大虾仁、蒜、辣椒、橄榄油、盐、胡椒粉
做法:
1、大虾仁8到10只,去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保留,看起来会好看些),蒜两瓣儿,干红辣椒4-5个 。

2、蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈儿 。
3、锅里倒入橄榄油2匙,不必等油热,就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样 子不等着油热就把蒜倒进去,觉得蒜味可以更好地渗透到油里 。
4、倒入虾仁,加 盐和胡椒粉调味
5、炒3分钟左右,或者直至炒熟

? 椒 爆 肉 片 ?
材料:肉片、料酒、大葱、干辣椒、盐、酱油、糖
做法:
肉片用料酒,淀粉腌制10分钟.
大葱两棵切成丝备用.
油热后放入干辣椒煸出红油,放入腌好的肉片,翻炒至变色,加入酱油,盐,糖调味.(糖和盐的比例为2:1)
放入葱丝翻炒至断生,加入鸡粉调味

? 葱 爆 羊 肉 ?
材料:羊肉、鸡精、干淀粉、油、洋葱、蒜、葱、白醋、香油、白砂糖
做法:
1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌,腌10分钟,倒出多余汁料,沥干备用 。
2.大火加热炒锅中的2汤匙油,待极热时,爆炒羊肉1分钟,盛出 。
3.大火加热炒锅中的1汤匙油,入洋葱丝、蒜片、葱段,煸2分钟至飘出香味 。江炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白砂糖 。
4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,并调入水淀粉略勾芡即可 。
? 蒜 香 排 骨 ?
材料:排骨、料酒、大料、葱段、姜片、嫩肉粉
做法:
1、猪小排骨剁成7厘米长的段,洗净,沥干水分 。
2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀,腌20分钟 。
3、烤盘铺一层铝箔纸,放入排骨,移入烤箱烤20分钟,取出翻面后,撒上蒜末,再入内烤20分钟,熟后取出即可 。
提示:蒜末不能早加入,早加入易烧黑;半熟后再放,既烤出蒜香,又不焦黑
? 酸 菜 鱼 ?
材料:鱼、鸡蛋、面粉、酸菜、花椒、辣椒面、嫩肉粉、辣椒干,小米辣,香葱、姜
做法:
1、先把着鱼洗干净,起肉,切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的 。
2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜,切丝
3、材料准备好了,就可以开始煮了,现在油锅里爆香花椒和辣椒面
4、再放入辣椒干,小米辣,香葱、姜片和鱼骨 。
5、然后加约一升多的水煮汤 。调好味以后煮了大概十多分钟左右 。
6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里 。
7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片 。
8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子 。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可
9、撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了
? 水 煮 肉  ?材料:猪里脊肉、蒜苗,芹菜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣、小米辣,香葱、姜、蒜
做法:
1、猪里脊肉切成薄片(逆着纹路切)用腌料码味15分钟
2、蒜苗,芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节
3、净锅热油,6成热时放花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,郫县豆瓣炒出香味 。然后掺入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开,把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中
4、把肉片滑入锅中的水中,拨散开,断生后捞起来放在刚才的菜上面,锅中的汤也倒入碗中,不要太少,以不要莫过肉片为准 。
5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面,适量蒜蓉和葱花备用 。另起一锅,倒入多多的油,烧烫,浇在肉片上即可


? 木 须 肉 ?  
材料:鸡蛋、木耳、鸡蛋、猪油、香葱、料酒,酱油,味精、盐,
做法:
将鸡蛋打入碗中,加精盐搅拌,在油锅中炒熟鸡蛋 。锅内再加猪油,葱末炝锅,放入肉丝煸炒,放入料酒,酱油,味精,随后放入鸡蛋,木耳翻炒即可
? 龙 井 虾 仁 ?
材料:虾、猪油,味精、盐,鸡蛋、茶叶
做法:
【家常特色菜做法大全 这些特色菜简直美味极了】1、将虾去壳,挤出虾仁,换水再洗 。这样反复洗三次,把虾仁洗得雪白取出,沥干水分(或用洁净干毛巾吸水),放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆 。
2、取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡开(不要加盖),放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用 。
3、炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子找散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥油 。
4、炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,颠炒几下,即可出锅装盘 。