脆香椒盐豆
颜色暗红美观，椒盐香味浓郁，口感香脆，用其款待宾客.经济实惠，新颖别致 。
原料：蚕豆10千克，食盐300克，花椒200克，植物油1千克 。
工艺流程
选择原料呻清水浸泡->热油炒制->制花椒粉->调味成品 。
操作要点
【脆香椒盐豆的做法】①选择原料：选用无虫蛀、饱满的干蚕豆；花椒选干燥、无霉烂、颗粒完整的 。
②清水浸泡：将干蚕豆在室温下用水浸泡2天，每天换水1—2次，泡好后捞出，沥净水分，晾干 。
③热油炒制：将铁锅置于旺火上烧热，注入植物油烧至七成热，倒入蚕豆翻炒10—15分钟后，改用文火继续翻炒，待蚕豆皮呈暗红色散发出焦香味时，即可离火 。
④制花椒粉：将花椒入于燥的锅内，用小火焙干出香味，离火倒在案板上，擀细过箩即得花椒粉 。要掌握好火候，才能制成麻味浓、香味足、回味厚的花椒粉 。若欠火，花椒焙不透，焙不香；反之，花椒变色味苦 。
⑤调味成品：将食盐入锅炒烫，入花椒粉稍炒，取出趁热撒入炒熟的蚕豆中，拌匀，晾凉，即为成品 。
健康饮食网小提示
月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用，具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分，其中以磷质最为丰富 。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效 。两者搭配食用，对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用 。
关键词:蚕豆蚕豆食谱
蚕豆的营养保健作用
蚕豆(胡豆)汉时从西域引人我国 。其性味:甘、平、无毒 。归脾、胃经 。有健脾利尿等功效 。生蚕豆的果实含有丰富的营养,每100克中约含蛋白质282克,...[更多]