椒盐核桃仁的做法 _生活百科

椒盐核桃仁
色泽浅黄，桃仁整齐，裹糖均匀，口感酥脆，味甜略成，有熟核桃仁的浓郁香味。
原料：核桃仁5千克，白糖1千克，食盐200克，植物油适量。
工艺流程
选料->煮烫->烘干->油炸->拌糖一成品。
操作要点
①选料：选用两瓣的核桃仁，要求饱满，不能使用三四瓣的，黑皮、铁皮的忌用。
②煮烫：将挑好的核桃仁放在开水锅中煮透，捞出控水，加入食盐浸透。
【椒盐核桃仁的做法】③烘干：将食盐浸过的核桃仁，放在烤盘上，入烤箱内烘干水分即可。烘干温度不宜过高；也可放在阳光下晒干。
④油炸：分两次进行。第一次用四五成热的油温炸至八成熟，捞出，在容器内把桃仁的内衣去掉。第二次油炸主要是为了用油涮净内衣皮，并炸熟，应用六成热的油温。油炸时必须注意油的温度，过热容易炸煳，过冷则容易炸碎。
⑤拌糖：核桃仁捞出控油后.趁热放入白糖搅拌均匀。
⑥成品：将核桃仁冷透后，用塑料薄膜食品袋包装密封，即为成品。
健康饮食网小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
关键词:核桃仁椒盐
核桃仁怎么吃最营养
核桃仁性味甘、平、温、无毒。成分为含蛋白质、脂肪、五碳糖,维生素B、C、E,钙、镁、锰等,锌的含量丰富。从保健角度说,核桃仁有润肺、健腎、补...[更多]